油香家常做法

油香家常做法

油香是一种传统的中式面点，外酥里软，香气扑鼻。家常做法简单易学，适合家庭制作。以下介绍几种常见的油香做法。

基础油香做法

材料：面粉500克、温水250毫升、酵母5克、盐5克、食用油适量

将酵母溶解在温水中，静置5分钟激活。面粉中加入盐，倒入酵母水，揉成光滑面团。盖上湿布，发酵至两倍大。面团排气后分成小剂子，擀成圆饼。平底锅加热，倒入少量油，放入面饼，中小火煎至两面金黄。

发面油香

材料：中筋面粉300克、温水180毫升、酵母3克、糖10克、盐3克、植物油15克

温水溶解酵母和糖，静置10分钟。面粉中加入盐，倒入酵母水和植物油，揉成光滑面团。发酵1小时至两倍大。面团分割成8份，擀成圆饼。锅中倒油，烧至六成热，放入面饼炸至膨胀金黄。

烫面油香

材料：高筋面粉400克、沸水200毫升、冷水50毫升、盐5克、植物油30克

沸水冲入面粉中快速搅拌，加入冷水和盐揉成团。醒面30分钟后擀成薄片，刷上油后卷起。分成小剂子，按扁后擀成圆饼。平底锅烧热，少量油煎至两面起泡。

不同做法对比

制作小贴士

和面时水温控制在35℃左右最利于酵母发酵。冬季可适当延长发酵时间。煎制时保持中小火，避免外焦里生。油炸时油温不宜过高，控制在160-180℃最佳。

保存时可放凉后装入食品袋，冷藏可存3天，冷冻可存1个月。食用前复热即可恢复酥脆口感。