泡凤爪做法

泡凤爪的制作方法

泡凤爪是一道经典川味小吃，酸辣爽口，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是详细制作步骤：

材料准备

• 鸡爪 500克
• 小米椒 10-15个
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 柠檬 1个
• 白醋 100毫升
• 生抽 100毫升
• 料酒 30毫升
• 白糖 20克
• 盐 适量
• 八角、香叶、花椒 少许

步骤

鸡爪处理

鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒、八角、香叶、花椒，大火煮10分钟。捞出后立即放入冰水浸泡，使鸡爪更Q弹。

配料准备

小米椒切圈，蒜切末，姜切片，柠檬切片去籽（避免发苦）。

调制泡汁

将生抽、白醋、白糖、盐混合，加入适量凉开水调匀，确保味道酸甜适中。

混合腌制

将冷却的鸡爪沥干水分，放入干净容器，加入小米椒、蒜末、姜片、柠檬片，倒入调好的泡汁，确保鸡爪完全浸没。

冷藏入味

密封后放入冰箱冷藏12小时以上，期间可翻动一次确保均匀入味。

小贴士

• 喜欢更辣可增加小米椒数量。
• 冷藏时间越长越入味，建议24小时后食用风味更佳。

泡好的凤爪酸辣脆嫩，冷藏保存可食用3-5天。