泥鳅烧汤的做法大全

泥鳅烧汤的家常做法

泥鳅肉质细嫩，营养丰富，适合炖汤。以下介绍几种常见做法，操作简单且味道鲜美。

泥鳅豆腐汤

泥鳅500克，嫩豆腐1块，姜片、葱段适量。泥鳅用清水养1天吐净泥沙，剪去头部和内脏，洗净沥干。热锅冷油，爆香姜片，放入泥鳅煎至微黄。加开水没过食材，大火煮沸后转小火炖20分钟。加入豆腐块再炖10分钟，撒葱段、盐调味即可。

酸菜泥鳅汤

泥鳅400克，酸菜200克，泡椒少许。泥鳅处理干净后焯水去腥。酸菜切丝炒香，加泡椒、姜片翻炒。放入泥鳅，加清水炖煮15分钟，调入胡椒粉、鸡精提味。汤汁酸辣开胃，适合夏季食用。

红枣枸杞泥鳅汤

泥鳅300克，红枣10颗，枸杞15克。泥鳅煎至两面金黄，与红枣、姜片一同入砂锅，加水炖30分钟。出锅前5分钟加入枸杞，汤色清亮，滋补养颜。

泥鳅处理技巧

烹饪小贴士

泥鳅汤要炖出奶白色，关键在煎制步骤：热锅凉油将泥鳅煎至微焦，再加开水大火冲沸。调味宜清淡，突出食材本味。若给儿童食用，可过滤汤渣保留纯汤。

搭配推荐：冬季加白萝卜增甜，春季放春笋提鲜。忌与螃蟹同食，可能引起腹泻。