泰式咖喱做法

泰式咖喱的基本做法

泰式咖喱以其浓郁的风味和独特的香料组合闻名，常见的有红咖喱、绿咖喱和黄咖喱。以下是家庭版泰式咖喱的制作方法，简单易操作。

主要材料

• 泰式咖喱酱（红/绿/黄）
• 椰浆 400ml
• 肉类（鸡肉、牛肉、虾等）
• 蔬菜（茄子、竹笋、青椒等）
• 鱼露 1-2汤匙
• 糖 1茶匙
• 柠檬叶（可选）
• 泰国小圆茄（可选）

制作步骤

1. 准备食材

肉类切块，蔬菜洗净切段。柠檬叶撕碎备用。

2. 炒香咖喱酱

锅中倒入少量椰浆（约50ml），小火加热至微微冒泡，加入咖喱酱翻炒至香味散发。

3. 加入肉类翻炒

将肉类倒入锅中，翻炒至表面变色，确保咖喱酱均匀裹住肉块。

4. 倒入椰浆炖煮

剩余椰浆倒入锅中，中火煮沸后转小火慢炖5-8分钟，让咖喱的香味充分融入肉中。

5. 加入蔬菜调味

放入蔬菜、鱼露和糖，继续炖煮3-5分钟至蔬菜熟透。最后撒上柠檬叶提香。

6. 出锅搭配

泰式咖喱通常搭配米饭或米粉食用，也可搭配泰国香米提升风味。

不同泰式咖喱的特点

小贴士

• 椰浆不宜煮沸过久，否则容易分层。
• 鱼露咸度较高，建议先少量添加，再根据口味调整。
• 喜欢浓郁口感的可以加入少量花生酱或椰糖。

按照以上步骤操作，即可在家轻松做出地道的泰式咖喱。