泰式咖喱鸡的做法大全

泰式咖喱鸡的做法大全

泰式咖喱鸡是一道兼具浓郁香料和椰奶香气的经典东南亚料理，常见的有红咖喱、绿咖喱和黄咖喱三种。以下介绍几种经典做法，并附上关键技巧。

经典红咖喱鸡

材料

鸡腿肉 500g

红咖喱酱 50g

椰奶 400ml

鱼露 1汤匙

棕榈糖 1茶匙

泰国茄子（可选） 100g

九层塔 适量

红辣椒 2根

步骤

锅中倒入一半椰奶，小火加热至微微冒泡，加入红咖喱酱翻炒出香味。

放入切块的鸡腿肉，中火煎至表面变色。

倒入剩余椰奶、鱼露和棕榈糖，煮沸后转小火炖煮15分钟。

加入泰国茄子和红辣椒，再煮5分钟，最后撒九层塔即可。

绿咖喱鸡（清爽版）

材料

鸡胸肉 300g

绿咖喱酱 40g

椰奶 350ml

泰国柠檬叶 3片

青茄子 80g

小米椒 3根

香菜 少许

步骤

椰奶分两次加入，先取少量与绿咖喱酱炒香，再倒入剩余椰奶。

鸡胸肉切薄片，放入锅中快速翻炒至半熟。

加柠檬叶、青茄子和小米椒，小火煮8分钟，最后点缀香菜。

关键技巧

• 咖喱酱选择：推荐使用泰国进口酱料，如“Maesri”或“Aroy-D”品牌。
• 椰奶处理：第一遍椰奶用于爆香咖喱酱，第二遍调节浓稠度。
• 替代食材：若无泰国茄子，可用普通茄子或竹笋代替。

三种咖喱对比

类型	辣度	主要香料	适配食材
红咖喱	中高	干红辣椒、香茅	鸡肉、牛肉
绿咖喱	高	青辣椒、香菜根	鸡胸肉、海鲜
黄咖喱	低	姜黄、孜然	鸡肉、土豆

小贴士：若喜欢更浓稠的汤汁，可加入1茶匙木薯粉勾芡；搭配泰国茉莉米饭风味更佳。