洋葱炒猪血怎么炒好吃

洋葱炒猪血的制作方法

洋葱炒猪血是一道家常菜，猪血嫩滑，洋葱香甜，搭配起来口感丰富。以下是具体做法：

材料准备

• 猪血300克
• 洋葱1个
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 青红椒各1个（可选）
• 生抽1汤匙
• 老抽半汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 糖少许
• 胡椒粉适量
• 食用油2汤匙

步骤详解

猪血切成厚片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。洋葱去皮后切成丝，大蒜和生姜切片，青红椒切丝备用。

热锅倒入食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。加入洋葱丝翻炒至透明，散发出香味。

放入猪血片，轻轻翻炒避免碎裂。加入料酒去腥，生抽和老抽调色调味，翻炒均匀。

撒入少许糖和盐，继续翻炒至猪血熟透。最后加入青红椒丝和胡椒粉，炒匀后即可出锅。

小贴士

• 猪血易碎，翻炒时动作要轻。
• 洋葱炒至透明能更好释放甜味。
• 加入少许糖能中和猪血的腥味。

提升口感的技巧

猪血焯水后再炒制，能去除多余腥味。锅中水烧开，放入猪血片焯烫30秒捞出沥干。

使用猪油代替食用油，香味更浓郁。猪油加热后先爆香姜蒜，再按步骤炒制。

加入一勺豆瓣酱或辣椒酱，做成香辣口味。爆香姜蒜时加入酱料炒出红油，再放其他食材。

常见问题解答

猪血怎么挑选？ 新鲜猪血颜色暗红，表面光滑无气孔，质地紧实不松散。

炒猪血为什么容易碎？ 猪血本身质地脆弱，切块要厚些，翻炒时用锅铲背面推动而非搅拌。

可以加其他配菜吗？ 可以加入韭菜、豆芽或豆腐一起炒，增加口感层次。韭菜需最后放入快速翻炒出锅。

掌握这些要点，就能做出嫩滑不腥、香气扑鼻的洋葱炒猪血。火候控制在中大火，全程快速操作保持猪血鲜嫩。