海鲜做法

清蒸海鲜

清蒸是最能保留海鲜原汁原味的烹饪方式。选择新鲜的海鲜，如鲈鱼、大闸蟹或扇贝，清洗干净后放入蒸锅。蒸制时间根据海鲜大小调整，一般鱼需8-10分钟，贝类5-7分钟。出锅前撒上葱丝、姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

将扇贝肉取出洗净，贝壳刷干净备用。粉丝用温水泡软，剪成小段垫在贝壳底部。蒜蓉炒香后加入生抽、蚝油调味，铺在扇贝肉上。水开后上锅蒸5分钟，出锅撒上葱花即可。蒜香浓郁，粉丝吸饱了汤汁，口感极佳。

香辣炒蟹

活蟹洗净斩块，切口处沾淀粉锁住肉质。热油爆香姜蒜、干辣椒，放入蟹块翻炒至变色。加入豆瓣酱、料酒、白糖调味，倒入适量清水焖煮3分钟。最后撒上香菜段，汤汁浓稠即可出锅。麻辣鲜香，蟹肉紧实入味。

泰式柠檬虾

鲜虾去头开背，用鱼露、柠檬汁、白糖、蒜末腌制15分钟。平底锅少油煎至虾身卷曲，倒入剩余腌料汁收浓。装盘后点缀薄荷叶和辣椒圈，酸甜微辣，适合夏季开胃。虾肉Q弹，带有浓郁的东南亚风味。

日式照烧三文鱼

三文鱼块用厨房纸吸干水分，撒黑胡椒静置10分钟。照烧汁由酱油、味淋、清酒按1:1:1调配。鱼皮朝下煎至金黄，翻面后淋入酱汁小火收汁。表面形成光泽釉层即可，搭配白芝麻和柠檬角食用。鱼肉细腻，酱香醇厚。

海鲜粥

大米提前浸泡半小时，砂锅煮沸后转小火慢熬。加入姜丝、干贝提鲜，米粒开花后放入虾仁、鱼片。最后调味时撒上芹菜粒、白胡椒粉，滴几滴香油。粥底绵密，海鲜鲜甜，适合作为养生早餐。

烤箱海鲜拼盘

将鱿鱼圈、青口贝、虎虾混合橄榄油、迷迭香腌制。烤盘铺柠檬片垫底，摆放海鲜后200℃烤制15分钟。出炉前撒帕玛森芝士碎，搭配蒜香面包食用。烤箱高温锁住水分，食材呈现自然甜味。

潮汕生腌

选用皮皮虾、血蛤等小海鲜，用高度白酒杀菌处理。酱料由蒜末、辣椒、香菜、酱油、醋调配，冷藏腌制4小时以上。口感冰爽刺激，最大限度保留原始鲜味，适合配白粥食用。

法式海鲜汤

洋葱、西芹、番茄炒软后加入鱼骨熬制高汤。过滤后放入贻贝、鳕鱼块、对虾，白葡萄酒提香。最后加入藏红花和淡奶油，撒欧芹碎点缀。汤色橙黄，层次丰富，适合搭配法棍面包。