海鲜杂烩的做法

海鲜杂烩的做法

海鲜杂烩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下介绍两种经典做法，可根据个人口味调整食材和调料。

做法一：中式海鲜杂烩

食材准备（4人份）：

• 鲜虾 200克
• 鱿鱼 1条
• 扇贝 6个
• 青口贝 10个
• 洋葱 1个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 青红椒各1个
• 番茄 1个
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐、糖适量

步骤

处理海鲜：虾去壳留尾，鱿鱼切圈，扇贝和青口贝洗净备用。洋葱、青红椒切块，番茄切小块，姜蒜切片。

热锅倒油，爆香姜蒜片，加入洋葱炒至透明。放入海鲜快速翻炒至变色，淋入料酒去腥。

加入番茄块炒软，倒入生抽、蚝油调味，撒少许糖提鲜。最后放入青红椒，翻炒均匀后加盖焖2分钟即可。

做法二：西式海鲜杂烩

食材准备：

• 混合海鲜（虾、青口、鱿鱼等）500克
• 白葡萄酒 100ml
• 淡奶油 200ml
• 黄油 30克
• 蒜末 2茶匙
• 欧芹碎 适量
• 黑胡椒、盐 少许

步骤

平底锅融化黄油，炒香蒜末，倒入海鲜中火煎至表面微焦。

烹入白葡萄酒，待酒精挥发后加入淡奶油，转小火煮至汤汁浓稠。

撒黑胡椒、盐调味，装盘后点缀欧芹碎。搭配烤面包或意面食用更佳。

小贴士

• 海鲜需彻底清洗，尤其是贝类要吐沙。
• 炒制时间不宜过长，避免肉质变老。
• 中式做法可加豆瓣酱或辣椒油提升风味，西式版本可用柠檬汁增加清爽感。