清汤米线的家常做法

清汤米线的家常做法

清汤米线是一道清爽可口的主食，汤底鲜香、米线滑嫩，适合早餐或简餐。家常做法注重食材易得和步骤简单，以下为详细制作方法。

材料准备

可选配菜：豆芽、青菜、熟鸡胸肉、木耳等。

汤底制作

猪骨或鸡骨冷水下锅，加入姜片焯水去血沫，捞出后冲洗干净。重新加清水（约1.5升）和骨头，大火煮沸转小火炖1小时，过滤得到清汤。

米线处理

干米线用温水浸泡20分钟至软化，沸水中煮1-2分钟捞出过冷水，口感更筋道。鲜米线直接煮1分钟即可。

组合调味

碗底放入煮好的米线，浇上热汤底，撒葱花。根据口味加盐、白胡椒粉调味。配菜可提前焯熟铺在米线上。

小贴士

• 汤底可提前熬制冷藏，节省时间。
• 喜欢鲜味可加少许虾皮或干贝提鲜。
• 辣椒油或酸菜按个人喜好添加。

这样一份家常清汤米线，汤清味美，米线爽滑，可根据季节搭配不同食材，灵活又健康。