清炒杏鲍菇的家常做法
杏鲍菇肉质厚实，口感爽滑，清炒能最大程度保留其鲜味。以下是经典的家常做法，简单易学，味道鲜美。
材料准备
- 杏鲍菇 2-3根
- 大蒜 3瓣
- 青红椒（可选） 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
处理食材
杏鲍菇洗净后切薄片或手撕成条，大蒜切末，青红椒切丝备用。手撕的杏鲍菇口感更佳，能更好吸收调味汁。
烹饪步骤
热锅冷油，放入蒜末爆香至微黄。倒入杏鲍菇中火翻炒，初期会出水，继续煸炒至水分收干，表面微焦。
加入生抽、蚝油调味，少许盐提鲜，翻炒均匀。喜欢辣味可加入青红椒丝增色增香，快速翻炒30秒即可出锅。
小贴士
- 杏鲍菇不焯水，直接生炒更香。
- 火候控制在中火，避免焦糊。
- 调味料比例可调整，蚝油自带鲜甜，盐需少量。
变种做法（可选）
| 做法 | 特点 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 蒜香杏鲍菇 | 大蒜加倍，香气浓郁 | 下饭、配粥 |
| 酱烧杏鲍菇 | 加黄豆酱，咸香更足 | 搭配面条、馒头 |
| 椒麻杏鲍菇 | 花椒油+小米辣，麻辣鲜香 | 开胃凉菜 |
掌握基础做法后，可根据喜好调整配料，轻松做出不同风味的清炒杏鲍菇。
