清炒芸豆的家常做法
清炒芸豆是一道简单又健康的家常菜，口感脆嫩，适合搭配米饭或面食。以下是几种常见的做法，供参考选择。
基础清炒芸豆
材料：
- 芸豆 300克
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 1汤匙
步骤：
芸豆洗净去筋，斜刀切丝或切段。大蒜拍碎备用。 热锅倒油，放入大蒜爆香，加入芸豆大火翻炒至变色。 转中火继续翻炒约3分钟，加盐调味即可出锅。蒜香清炒芸豆
材料：
- 芸豆 300克
- 蒜末 1汤匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 少许
步骤：
芸豆切段焯水1分钟捞出沥干。 热油爆香蒜末，放入芸豆快速翻炒。 加入生抽和糖提鲜，炒匀后出锅。辣味清炒芸豆
材料：
- 芸豆 300克
- 干辣椒 3个
- 花椒 少许
- 蚝油 1茶匙
步骤：
芸豆切丝，干辣椒剪段备用。 热油爆香花椒和干辣椒，加入芸豆丝翻炒至熟透。 最后调入蚝油提味，无需额外加盐。清炒芸豆的烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
|---|---|
| 去筋 | 芸豆两侧的纤维需撕掉，避免影响口感。 |
| 焯水 | 焯水可缩短炒制时间，保持翠绿色泽。 |
| 火候 | 全程大火快炒，避免芸豆出水变软。 |
| 调味 | 盐最后放，防止芸豆过早脱水。 |
按照以上方法，能做出清脆可口的清炒芸豆，适合家庭日常烹饪。
