清炖排骨汤家常做法

清炖排骨汤的家常做法

食材准备

排骨500克（推荐肋排或龙骨）、生姜3片、大葱1根、料酒1勺、盐适量、清水1.5升。可选配菜：玉米1根、胡萝卜1根、山药半根。

处理排骨

排骨冷水浸泡20分钟去除血水，冲洗后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水。水沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净。

炖煮步骤

砂锅中放入排骨、姜片和葱段，倒入沸水没过食材3厘米。大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间避免频繁开盖。

调味与配菜

加入切块的玉米、胡萝卜等配菜，继续炖20分钟至蔬菜软烂。关火前5分钟加盐调味，撒葱花即可。

关键技巧

• 焯水用冷水能更好析出血沫
• 炖汤用砂锅或珐琅锅更香浓
• 盐最后放避免肉质变柴

营养贴士

排骨汤含丰富胶原蛋白，搭配玉米可增加膳食纤维。建议每周食用1-2次，高血压患者减少盐量。