清炖牛肉汤的家常做法

清炖牛肉汤的家常做法

清炖牛肉汤是一道经典的家常菜，汤色清澈，牛肉鲜嫩，适合全家人享用。以下是详细的做法步骤和技巧。

食材准备

• 牛肉（牛腩或牛腱子）500克
• 白萝卜1根（可选）
• 姜片3-4片
• 葱1根
• 料酒1勺
• 盐适量
• 清水适量

处理牛肉

牛肉切块后放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净。

炖煮牛肉

将焯水后的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过牛肉约3厘米）。放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。期间注意撇去浮沫，保持汤色清澈。

加入配菜

白萝卜去皮切块，在牛肉炖煮1小时后加入，继续炖煮至萝卜透明软烂。根据个人口味可加入枸杞或红枣增添风味。

调味出锅

炖好后加入适量盐调味，撒上葱花即可。喜欢清淡口味的可不加其他调料，保留牛肉的原汁原味。

技巧提示

• 牛肉选择牛腩或牛腱子，炖煮后更软烂。
• 焯水时用冷水下锅，能更好去除血沫。
• 小火慢炖是关键，避免大火导致汤汁浑浊。

常见问题解答

这道清炖牛肉汤做法简单，营养丰富，适合秋冬季节滋补。搭配米饭或面条都很美味。