清炖羊肉的做法

清炖羊肉的做法

清炖羊肉是一道经典的家常菜，汤汁鲜美，肉质软烂，适合秋冬季节滋补。以下是详细的做法步骤和注意事项。

食材准备

羊肉（最好选择羊腿肉或羊排）500克

具体步骤

羊肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。浸泡后捞出沥干备用。

锅中加入冷水，放入羊肉块，大火煮开后撇去浮沫。加入生姜片、大葱段和料酒，转小火炖煮1小时。

炖煮过程中，可以加入切块的白萝卜或枸杞，增加风味和营养。继续炖煮30分钟至羊肉软烂。

最后根据个人口味加入适量盐调味，关火后焖5分钟即可出锅。

注意事项

1. 选材：羊肉建议选择带骨的部分，炖煮后汤更鲜美。
2. 去腥：浸泡和焯水是关键步骤，能有效去除羊肉的膻味。
3. 火候：炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发，肉质也更嫩。
4. 调味：盐最后加，避免肉质变硬。

搭配建议

清炖羊肉可搭配米饭或面食，也可单独作为汤品享用。喜欢香菜的可以撒上少许香菜末提香。

这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常烹饪。