清炖草鱼家常做法

清炖草鱼的家常做法

清炖草鱼是一道经典的家常菜，做法简单且营养丰富。草鱼肉质鲜嫩，搭配清淡的汤底，适合全家人享用。以下介绍两种常见的家常做法。

做法一：基础清炖草鱼

准备材料：草鱼1条（约500克）、姜片5片、葱1根、料酒1汤匙、盐适量、清水适量、胡椒粉少许。

草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。锅中加入清水，放入鱼段、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。转小火炖煮15分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

做法二：清炖草鱼豆腐汤

准备材料：草鱼1条、嫩豆腐1块、姜片、葱、枸杞10粒、盐、料酒、香油少许。

草鱼处理干净后切块，豆腐切小块。鱼块用料酒腌制10分钟。锅中加水，放入鱼块、姜片，大火煮开后转小火炖10分钟。加入豆腐和枸杞，继续炖5分钟。最后加盐调味，滴几滴香油增香。

烹饪小贴士

草鱼选择1斤左右的为佳，肉质最为鲜嫩。清洗时注意去除鱼腹内的黑膜，这是腥味的主要来源。炖鱼的水量以没过鱼身为宜，过多会稀释鲜味。喜欢浓郁口感的可以在炖煮前将鱼稍微煎一下，但传统清炖做法不建议煎制，以保持汤色清澈。

刚炖好的鱼汤呈现奶白色，趁热食用风味最佳。剩余鱼汤可用来煮面或泡饭，别具风味。夏季食用可加入少许冬瓜同炖，冬季则适合加入白萝卜，既能提鲜又能平衡营养。