清炖鱼头豆腐汤的做法

清炖鱼头豆腐汤的做法

食材准备

• 鱼头（草鱼、鲢鱼头等）500克
• 嫩豆腐300克
• 姜片3-5片
• 葱1根
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 清水1500毫升
• 枸杞（可选）10粒

处理食材

鱼头洗净，去除鱼鳃和内部血块，用厨房纸吸干水分。豆腐切块，大小约2厘米见方。葱切段，姜切片备用。

煎鱼头

热锅冷油，放入姜片爆香，将鱼头两面煎至微黄，加入料酒去腥。煎鱼头能使汤色更白，味道更浓郁。

炖汤

倒入沸水，大火烧开后转中小火炖15分钟，汤色逐渐变白后加入豆腐块。继续炖10分钟，期间撇去浮沫。

调味

加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段和枸杞（可选），再炖2分钟即可关火。

小贴士

• 鱼头一定要煎透，否则汤易腥。
• 加水时务必用沸水，避免汤色浑浊。
• 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩。

这样炖出的鱼头豆腐汤汤色奶白，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，适合家庭日常滋补。