清炖鲤鱼块的家常做法

清炖鲤鱼块的家常做法

清炖鲤鱼块是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单易学。鲤鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，清炖的方式能最大程度保留鱼肉的鲜嫩和营养。以下是详细的做法步骤。

准备材料

• 鲤鱼1条（约500克）
• 姜片5片
• 葱段2根
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 清水适量
• 香菜少许（可选）

处理鲤鱼

将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成3-4厘米的块状。用厨房纸巾吸干鱼块表面的水分，避免炖煮时腥味过重。

鱼块用少许盐和料酒腌制10分钟，进一步去腥。腌好后用清水冲洗一遍，沥干备用。

炖煮过程

锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。水沸后放入鱼块，再次煮沸后撇去浮沫。

转小火慢炖15-20分钟，期间不要频繁搅动，以免鱼块散碎。炖至汤色变白，鱼肉熟透即可。

调味与出锅

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。撒上香菜末增香，关火盛出。清炖鲤鱼块汤鲜肉嫩，适合搭配米饭或单独作为汤品享用。

小贴士

1. 选择新鲜的鲤鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。
2. 炖煮时火候控制很重要，大火煮沸后一定要转小火慢炖。
3. 喜欢浓郁口感的可以适当延长炖煮时间，但注意不要超过30分钟，以免鱼肉过老。

营养价值对比（每100克）

这道清炖鲤鱼块做法简单，既保持了鱼的原汁原味，又能充分吸收汤汁的鲜美。适合家庭日常烹饪，尤其适合老人和小孩食用。