清炖鲤鱼的做法

清炖鲤鱼的做法

清炖鲤鱼是一道经典的家常菜，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，营养丰富。以下是详细的做法步骤，适合家庭烹饪。

准备材料

处理鲤鱼

鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧划几刀，便于入味。用厨房纸吸干鱼表面的水分，避免煎的时候溅油。

煎鱼

热锅冷油，放入姜片爆香。将鲤鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。煎好的鱼能去除腥味，炖出的汤更香浓。

炖煮

加入适量清水，水量没过鱼身即可。放入葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中撇去浮沫，保持汤色清澈。炖约15-20分钟，鱼肉熟透即可。

调味

根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。撒上香菜增香，关火出锅。清炖鲤鱼的汤汁乳白，鱼肉鲜嫩，适合搭配米饭或单独享用。

小贴士

• 选择新鲜的鲤鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。
• 煎鱼时用不粘锅或提前用姜片擦锅，避免粘锅。
• 炖鱼时火候不宜过大，保持小火慢炖，汤汁更鲜美。

清炖鲤鱼做法简单，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味，就能做出一道美味的家常菜。