清蒸柠檬鲈鱼的做法

清蒸柠檬鲈鱼的食材准备

新鲜鲈鱼1条（约500克）、柠檬1个、生姜3片、葱2根、料酒1勺、盐适量、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺。

处理鲈鱼的步骤

鲈鱼洗净后刮去表面黏液，在鱼身两侧斜切3-4刀，便于入味。用厨房纸吸干水分，内外均匀涂抹盐和料酒，鱼腹塞入姜片和葱段，静置腌制10分钟。

蒸制过程

腌好的鲈鱼放入蒸盘，鱼身铺上2-3片柠檬片。蒸锅水烧开后放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后焖2分钟再出锅。

调味与淋油技巧

蒸好的鱼倒掉盘中多余水分，淋上蒸鱼豉油。另起锅烧热食用油至冒烟，均匀浇在鱼身葱丝上激香。最后挤上剩余柠檬汁即可。

关键技巧表格

摆盘建议

用香菜或红椒丝点缀，柠檬片围边。搭配的酱碟可用生抽、柠檬汁、小米辣按2:1:0.5比例调和，增添东南亚风味。注意蒸鱼前确保鱼鳃和内脏清理彻底，这是避免腥味的关键。