清蒸粉丝的基本做法
食材准备：
- 干粉丝 100克
- 蒜末 15克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 葱花 适量
- 红椒丝（可选）
步骤：
粉丝提前用温水泡软，沥干水分后铺在盘中。 蒜末用热油爆香，加入生抽、蚝油调成酱汁，均匀淋在粉丝上。 蒸锅水烧开后，放入粉丝大火蒸5-8分钟，出锅撒葱花、淋香油即可。清蒸粉丝的进阶变化
蒜蓉粉丝蒸虾
- 鲜虾开背去线，铺在泡好的粉丝上。
- 蒜蓉酱中加入少许白糖提鲜，浇在虾和粉丝表面。
- 蒸制时间延长至10分钟，确保虾肉熟透。
海鲜粉丝煲
- 粉丝垫底，上层铺蛤蜊、鱿鱼等海鲜。
- 酱汁中加入1勺豆瓣酱增添风味，蒸15分钟。
调味酱汁搭配参考
| 口味类型 | 酱料组合 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 经典蒜香 | 蒜末+生抽+蚝油 | 基础清蒸 |
| 酸辣风味 | 小米辣+陈醋+白糖 | 开胃凉拌 |
| 豉汁酱香 | 豆豉+老抽+姜末 | 广式蒸法 |
常见问题解答
粉丝黏连怎么办？
泡发后加少许食用油拌匀，蒸前确保水分不过多。
如何提升鲜味？
蒸制时加入高汤替代清水，或撒少量虾皮增鲜。
适合搭配的蔬菜
金针菇、娃娃菜等耐蒸蔬菜可垫底，吸收汤汁更入味。
