清蒸藕片的家常做法
材料准备
- 莲藕 1节
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香油 少许
- 葱花 适量
步骤详解
莲藕去皮后切成薄片，厚度约3毫米，浸泡在清水中防止氧化变黑。
蒸锅加水烧开，藕片均匀铺在蒸盘上，大火蒸8-10分钟至藕片变透明。
调制酱汁：蒜末、生抽、蚝油、香油混合，淋在蒸好的藕片上，撒上葱花即可。
酸甜口味清蒸藕片
材料调整
- 莲藕 1节
- 白醋 1勺
- 白糖 1勺
- 红椒丝 少许
操作要点
藕片切好后用白醋水浸泡5分钟，既能防氧化又能增加脆爽口感。
蒸制时间缩短至6-8分钟，保持藕片微脆。
蒸好后拌入白糖和红椒丝，酸甜开胃。
进阶版：腊味蒸藕片
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 莲藕 | 300g | 切5mm厚片 |
| 广式腊肠 | 1根 | 斜切薄片 |
| 香菇 | 2朵 | 泡发后切丝 |
腊肠片与藕片交替摆盘，香菇丝铺面，淋1勺料酒，蒸12分钟即可。
注意事项
- 选择藕节粗短、表皮光滑的莲藕，口感更粉糯
- 蒸制时间根据藕片厚度调整，用筷子能轻松穿透即熟
- 搭配姜汁可中和藕的寒性，适合体寒人群
小贴士
蒸好的藕片可浇热油激香，或搭配豆瓣酱做成川味版本。冷藏后食用更爽脆，适合夏季凉菜。
