清蒸金针菇的家常做法
材料准备
金针菇 200克
蒜末 10克 小米椒 1-2个（可选） 生抽 1汤匙 蚝油 1茶匙 香油 少许 葱花 适量步骤
金针菇切除根部，撕成小簇洗净沥干，平铺在盘中。
蒜末和小米椒均匀撒在金针菇表面。 蒸锅水烧开后，放入金针菇大火蒸5-6分钟。 取出后淋上生抽、蚝油和香油，撒葱花即可。蒜蓉粉丝蒸金针菇
材料
金针菇 150克
粉丝 50克（提前泡软） 蒜蓉 20克 蒸鱼豉油 2汤匙 食用油 1汤匙步骤
粉丝铺在盘底，金针菇撕开摆在粉丝上。
热油爆香蒜蓉至微黄，均匀浇在金针菇上。 蒸锅上汽后蒸8分钟，出锅淋蒸鱼豉油拌匀。剁椒清蒸金针菇
材料
金针菇 200克
剁椒酱 2汤匙 姜丝 5克 香醋 1茶匙 白糖 少许步骤
金针菇摆盘后覆盖剁椒酱和姜丝。
蒸制时间缩短至4分钟（剁椒易熟）。 出锅前加香醋和白糖提味。不同做法对比表
| 做法 | 关键调料 | 蒸制时间 | 口感特点 |
|---|---|---|---|
| 家常清蒸 | 蒜末、生抽 | 5分钟 | 鲜嫩原味 |
| 蒜蓉粉丝蒸 | 蒜蓉、豉油 | 8分钟 | 粉丝吸汁浓郁 |
| 剁椒版 | 剁椒、香醋 | 4分钟 | 酸辣爽口 |
小贴士
金针菇蒸后会出水，倒掉部分汤汁再调味更佳。
蒜蓉用热油激香可去生涩味，提升香气。
