溜肚片的家常做法

溜肚片的家常做法

溜肚片是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，做法简单。猪肚经过处理后切片，搭配调料快炒，味道鲜美。以下是详细的做法步骤。

材料准备

• 猪肚：1个（约500克）
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 姜：3片
• 蒜：3瓣
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1茶匙
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 淀粉：1汤匙
• 食用油：适量
• 盐：适量

猪肚处理

猪肚清洗是关键。将猪肚内外用盐和淀粉反复搓洗，去除黏液和杂质。洗净后放入沸水中焯烫3分钟，捞出刮去表面白膜。再放入高压锅中，加入姜片、料酒和清水，压15分钟至软烂，取出切片备用。

配菜准备

青椒、红椒洗净去籽，切成菱形片。姜蒜切末备用。调制酱汁：生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉加少许清水调匀。

炒制步骤

热锅冷油，放入姜蒜末爆香。加入青红椒片翻炒至断生。倒入肚片快速翻炒均匀。淋入调好的酱汁，大火收汁，让肚片充分吸收味道。最后加盐调味即可出锅。

小贴士

1. 猪肚一定要清洗干净，否则会有异味。
2. 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
3. 炒制时间不宜过长，保持肚片的嫩滑口感。

常见问题解答

这道菜的关键在于猪肚的处理和火候掌握。按照以上步骤操作，就能做出色香味俱全的溜肚片。搭配米饭或作为下酒菜都很合适。