灌蛋的做法
灌蛋是一道传统的家常菜，制作简单且口感丰富。以下是详细的制作步骤和注意事项。
材料准备
- 鸡蛋：4-5个
- 猪肉末：100克
- 葱花：适量
- 姜末：少许
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 香油：少许
- 清水或高汤：适量
制作步骤
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，用筛网过滤蛋液去除气泡，使成品更细腻。
猪肉末加入葱花、姜末、生抽和香油拌匀，腌制10分钟入味。
将蛋液倒入浅碗或深盘中，轻轻放入腌制好的肉末，用筷子将肉末分散均匀。
覆盖保鲜膜或用盘子盖住碗口，防止水蒸气滴入。放入蒸锅，水开后转中火蒸8-10分钟。
蒸好后撒上少许葱花，淋上香油或生抽即可食用。
小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，口感更嫩滑。
- 蒸制时间根据容器深度调整，避免过久导致蛋体变老。
- 肉末可替换为虾仁或香菇等食材，增加风味变化。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 蛋羹表面不光滑 | 过滤蛋液或调整火候为中小火 |
| 肉末沉底 | 肉末拌入少量淀粉后再加入 |
| 蛋羹过老 | 缩短蒸制时间或降低火力 |
这道菜适合作为早餐或配菜，营养丰富且制作快捷。
