火爆大头菜家常做法

火爆大头菜的家常做法

火爆大头菜是一道经典的家常菜，口感脆嫩，香辣开胃。以下介绍两种常见的家常做法，简单易学，适合家庭操作。

做法一：经典香辣版

材料准备：

• 大头菜（卷心菜）半个
• 干辣椒5-6个
• 蒜末1勺
• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 盐、糖适量
• 食用油适量

步骤：

热锅倒入适量油，放入干辣椒和蒜末爆香，注意火候避免焦糊。

倒入大头菜快速翻炒至断生，加入生抽、蚝油、盐和少许糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

做法二：酱香版

材料准备：

• 大头菜300克
• 豆瓣酱1勺
• 葱姜蒜末适量
• 香醋半勺
• 白糖少许
• 花椒几粒

步骤：

热锅冷油，放入花椒炸香后捞出，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

放入大头菜大火快炒，淋入香醋和少许白糖提鲜，炒至菜叶变软即可。

小贴士

这道菜的关键在于火候和调味，根据个人口味调整辣度和咸淡即可。