炒四季豆丝的家常做法

炒四季豆丝的家常做法

四季豆丝是一道简单又下饭的家常菜，清爽脆嫩，适合搭配米饭或面条。以下是详细的做法和技巧，保证新手也能轻松上手。

材料准备

• 四季豆 300克
• 蒜瓣 3-4个（切片或剁碎）
• 干辣椒 2-3个（可选，根据口味调整）
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 食用油 2勺

步骤详解

处理四季豆

四季豆洗净后摘去两头，斜刀切成细丝。切丝时尽量均匀，这样炒的时候受热更均匀，口感更好。

焯水（可选）

如果担心四季豆不易熟，可以提前焯水。水烧开后放入四季豆丝，焯1-2分钟捞出沥干。焯水能缩短炒制时间，但喜欢脆嫩口感的可以直接生炒。

炒制

热锅倒油，放入蒜片和干辣椒爆香。香味出来后，倒入四季豆丝大火翻炒。炒至颜色变深、变软时，加入生抽和盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 火候控制：大火快炒能保持四季豆的脆嫩，避免小火慢炒导致出水变软。
2. 调味时机：盐和生抽最后放，防止过早加盐导致四季豆出水。
3. 搭配变化：喜欢肉香的可以加少许肉丝或腊肠一起炒，增加风味。

常见问题

这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这两点，就能做出色香味俱全的四季豆丝。试试看，保证家人爱吃！