煎干鱼的做法

煎干鱼的准备工作

选择新鲜的干鱼，质地紧实、无霉变或异味。提前将干鱼浸泡在清水中30分钟至1小时，去除多余盐分并软化肉质。浸泡后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。

煎制步骤

平底锅加热至中火，倒入适量食用油（推荐使用花生油或菜籽油）。油温六成热时放入干鱼，单面煎至金黄酥脆（约3-4分钟），再翻面重复煎制。注意控制火候，避免焦糊。

调味与搭配

煎好的干鱼可直接食用，或根据口味撒少许辣椒粉、孜然粉增香。搭配柠檬汁或醋能中和咸味。常见搭配食材包括：

小贴士

• 若干鱼过咸，可延长浸泡时间或在煎制后淋少量糖醋汁。
• 使用不粘锅能减少粘底风险，煎鱼时避免频繁翻动。
• 剩余煎鱼可冷藏保存3天，复热时用烤箱或空气炸锅恢复酥脆。