猪肺汤的经典做法
猪肺汤是一道营养丰富的家常菜，具有润肺止咳、清热化痰的功效。制作时需注意猪肺的清洗和处理，以确保汤品鲜美无腥味。
材料准备
- 猪肺 1副
- 白萝卜 1根（或雪梨2个）
- 南北杏 各10克
- 蜜枣 2颗
- 姜片 3片
- 清水 适量
猪肺的清洗方法
猪肺需彻底清洗干净，避免残留血水和杂质影响口感。将猪肺气管对准水龙头灌水，反复挤压冲洗至颜色发白，无血水渗出。切块后焯水，加姜片和料酒去腥，煮至浮沫溢出后捞出冲洗。
炖汤步骤
猪肺与白萝卜（或雪梨）搭配能增加汤的甜润感。猪肺焯水后与南北杏、蜜枣、姜片一同放入砂锅，加足量清水大火煮沸，转小火慢炖1.5-2小时。出锅前加少许盐调味即可。
不同搭配推荐
| 搭配食材 | 功效特点 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 白萝卜 | 清热化痰 | 咳嗽痰多者 |
| 雪梨 | 润肺生津 | 干燥季节或阴虚体质 |
| 百合 | 安神养心 | 失眠或肺燥者 |
注意事项
- 猪肺需选购新鲜、无淤血的，色泽粉红为佳。
- 炖汤时避免过早加盐，否则肉质易变硬。
- 若用雪梨，建议去皮去核，避免汤味发酸。
此汤品适合秋冬季节饮用，尤其对长期吸烟或呼吸道不适者有辅助调理作用。
