红烧猪脚做法
材料：
- 猪脚2只
- 生姜5片
- 大蒜5瓣
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 料酒2勺
- 冰糖20克
- 清水适量
步骤： 猪脚洗净切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。锅中放油，加入冰糖炒至融化呈焦糖色，放入猪脚翻炒上色。加入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。加入清水没过猪脚，大火烧开后转小火炖1.5小时，最后大火收汁即可。
卤猪脚做法
材料：
- 猪脚2只
- 卤料包1个
- 生抽4勺
- 老抽2勺
- 料酒3勺
- 冰糖30克
- 清水适量
步骤： 猪脚焯水后放入高压锅，加入卤料包、生抽、老抽、料酒、冰糖和清水。高压锅上汽后炖25分钟，自然泄压后捞出，汤汁可重复使用。
电饭煲猪脚做法
材料：
- 猪脚2只
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 清水适量
步骤： 猪脚焯水后放入电饭煲，加入所有调料和清水，选择煮饭功能炖煮1小时，中途翻动一次确保入味均匀。
快速猪脚饭做法
| 材料 | 用量 | 步骤说明 |
|---|---|---|
| 熟猪脚 | 1只 | 市售熟猪脚切块加热 |
| 米饭 | 1碗 | 盛入碗中 |
| 青菜 | 适量 | 焯水后摆盘 |
| 卤汁 | 2勺 | 淋在猪脚和米饭上 |
注意事项
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片去腥效果更好。
- 炖煮时间根据猪脚大小调整，用筷子能轻松插入即可。
- 喜欢辣味可加入干辣椒或辣椒酱。
以上方法可根据个人口味调整调料比例，猪脚胶质丰富，冷却后汤汁会凝固属正常现象。
