猪脚怎么做好吃又简单

红烧猪脚的做法

红烧猪脚是一道经典的家常菜，软糯入味，做法简单，适合家庭烹饪。

材料：

• 猪脚 1只（约1.5kg）
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个（可选）
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 10g
• 盐 适量

步骤：

1. 猪脚预处理

   猪脚剁块后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮5分钟捞出冲洗干净。

2. 炒糖色

   锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色。

3. 炖煮调味

   加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽调味。

4. 焖煮至软烂

   加水没过猪脚，大火煮沸后转小火炖1.5-2小时，最后加盐收汁即可。

电饭煲版猪脚

适合懒人做法，一键搞定，省时省力。

材料：

• 猪脚 1kg
• 黄豆 100g（提前泡发）
• 生姜 3片
• 蒜末 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺

步骤：

1. 猪脚焯水后放入电饭煲，加入黄豆、姜片、蒜末、生抽、蚝油、料酒。
2. 加水至食材一半高度，选择“炖煮”模式1小时即可。

凉拌猪脚

清爽开胃，适合夏天食用。

材料：

• 熟猪脚 500g
• 黄瓜 1根
• 蒜末 2勺
• 小米辣 2个
• 香菜 适量
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺

步骤：

1. 熟猪脚切片，黄瓜拍碎切段，混合蒜末、小米辣、香菜。
2. 加入生抽、香醋、香油拌匀，冷藏半小时更入味。

小贴士：

• 猪脚炖煮前焯水可去除腥味。
• 喜欢更软烂的口感可延长炖煮时间。
• 凉拌猪脚用冰水浸泡会更Q弹。