煎南瓜饼的家常做法
材料准备：
- 南瓜 500克
- 糯米粉 200克
- 白糖 30克（可根据口味调整）
- 食用油 适量
制作步骤：
南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸熟至软烂（约15分钟）。
蒸熟的南瓜用勺子压成泥，加入白糖搅拌均匀。
分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团（若太湿可适量增加糯米粉）。
将面团分成小剂子，搓圆后压扁成饼状，厚度约0.5厘米。
平底锅烧热后刷一层薄油，放入南瓜饼，小火慢煎至两面金黄（约3分钟/面）。
香脆南瓜饼的升级版
材料调整：
- 南瓜 300克
- 面粉 100克 + 淀粉 50克（混合更酥脆）
- 芝麻 适量（装饰用）
关键技巧：
南瓜泥需沥干水分，避免煎制时出水。 面团可冷藏30分钟再煎，更易定型。 煎制时用筷子轻压饼面，确保受热均匀。不同口味的变种做法
| 口味 | 添加材料 | 调整要点 |
|---|---|---|
| 奶香 | 奶粉20克 | 与糯米粉同步加入 |
| 紫薯夹心 | 紫薯泥100克 | 包入南瓜皮后压扁 |
| 咸香 | 盐5克、葱花适量 | 减少糖量，增加胡椒粉调味 |
常见问题解决
粘锅处理：确保锅底油温足够（滴面粉迅速起泡），使用不粘锅更佳。
口感发硬：糯米粉比例过高，可替换部分为普通面粉或添加少量水调节。
保存方法：煎好的饼放凉后冷冻，食用前复煎或烤箱加热。
（小贴士：老南瓜甜度高，可减少糖量；煎制时盖锅盖半分钟，内部更松软。）
