炒大米饭做法

炒大米饭的做法

炒大米饭是一道简单又美味的家常菜，可以根据个人口味添加不同配料。以下是几种常见的做法。

基础版炒大米饭

准备材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、油适量。

热锅凉油，倒入打散的鸡蛋快速翻炒至凝固。加入隔夜米饭，用铲子压散翻炒均匀。撒入盐和葱花，继续翻炒至米饭粒粒分明即可出锅。

进阶版扬州炒饭

材料：隔夜米饭2碗、鸡蛋2个、火腿丁50g、虾仁50g、青豆30g、胡萝卜丁30g、葱花适量、盐适量、生抽1勺、油适量。

先将虾仁用料酒腌制10分钟。热锅倒油，先炒鸡蛋盛出备用。用余油爆香葱花，依次加入火腿丁、虾仁、青豆、胡萝卜丁翻炒。加入米饭和炒好的鸡蛋，调入盐和生抽，大火快速翻炒均匀即可。

泰式菠萝炒饭

材料：隔夜米饭2碗、菠萝1/4个、虾仁100g、鸡蛋2个、咖喱粉1勺、鱼露1勺、腰果适量、葱花适量。

菠萝切小块备用。热锅炒鸡蛋盛出，用余油炒香虾仁。加入米饭和咖喱粉翻炒，放入菠萝块、鸡蛋，淋入鱼露调味。最后撒上腰果和葱花。

关键技巧

使用隔夜米饭效果最佳，新煮的米饭水分过多容易粘锅。炒饭时要大火快炒，保持米饭的颗粒感。配料可根据个人喜好调整，常见的有腊肠、鸡肉、玉米粒等。

炒饭时油量要适中，过多会油腻，过少容易粘锅。调味料可根据口味添加胡椒粉、辣椒酱等。掌握好火候和时间，就能做出香气扑鼻的炒米饭。