家常煎猪肉饼的做法
材料准备
- 猪肉末（肥瘦比例3:7）500克
- 洋葱半个（切碎）
- 鸡蛋1个
- 面包糠30克
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐、胡椒粉适量
- 淀粉1勺
- 食用油适量
制作步骤
将猪肉末放入大碗中，加入切碎的洋葱、鸡蛋、面包糠、生抽、蚝油、盐和胡椒粉。用手或筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，最后加入淀粉拌匀。
将调好的肉馅分成等份，搓成圆球后压扁成饼状，厚度约1.5厘米。
平底锅烧热后倒入适量食用油，放入肉饼，中小火煎至底部定型且呈金黄色（约3-4分钟）。翻面继续煎另一面，同样煎至金黄熟透。
煎好的猪肉饼可搭配番茄酱、黄芥末或照烧汁食用，口感更丰富。
小贴士
- 肉饼不宜过厚，否则不易熟透。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 若喜欢多汁口感，可在肉馅中加入少许清水或高汤。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 肉饼易散 | 增加淀粉或鸡蛋的用量 |
| 煎制时油溅出 | 控制火候，使用锅盖遮挡 |
| 肉饼口感柴 | 调整肥瘦比例，加入少量油脂 |
