炒红萝卜丝的做法

炒红萝卜丝的家常做法

红萝卜丝清脆爽口，简单易做，是一道适合家庭日常的快手菜。掌握火候和调味是关键，以下介绍两种常见做法。

基础版清炒红萝卜丝 准备红萝卜2根（约300克），蒜瓣2粒，食盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，香醋几滴。红萝卜去皮切5厘米长细丝，蒜切片。热锅冷油，油温六成时爆香蒜片，倒入萝卜丝大火翻炒1分钟，加盐糖调味，沿锅边淋醋提香，炒至萝卜丝变软即可出锅。

进阶版肉丝炒红萝卜 需要红萝卜200克，猪里脊100克，青椒半个。肉丝用1茶匙生抽、半茶匙淀粉腌制10分钟。红萝卜、青椒切丝备用。热油先滑炒肉丝至变色盛出，余油爆香姜末，下红萝卜丝翻炒至半透明，加入青椒丝和肉丝，调入1汤匙蚝油，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 红萝卜皮富含营养，若表皮新鲜可洗净带皮烹饪
2. 炒制过程若过干可淋少许热水，忌用冷水导致变硬
3. 喜欢脆口的可缩短翻炒时间至30秒左右
4. 剩菜冷藏后会回生，建议现做现吃

掌握这些技巧就能炒出颜色鲜亮、口感适中的红萝卜丝。不同季节可搭配时令食材，如春季加韭菜提鲜，秋季配香菇增香。