煮皮皮虾做法大全家常

清蒸皮皮虾

皮皮虾500克洗净沥干，蒸锅水烧开后放入蒸架，铺上姜片和葱段。将皮皮虾平铺在蒸架上，大火蒸8-10分钟至虾壳变红。蘸料可用姜末、香醋和生抽按1:2:1比例调配。

椒盐皮皮虾

热锅倒入宽油烧至七成热，皮皮虾裹薄淀粉炸至酥脆捞出。另起锅爆香蒜末、干辣椒，倒入炸好的皮皮虾，撒椒盐粉快速翻炒。临出锅前加葱花和熟芝麻增香，全程保持大火快炒。

蒜蓉粉丝蒸

粉丝垫底摆上开背皮皮虾，铺满炸蒜蓉，淋2勺蒸鱼豉油。水开后上锅蒸6分钟，出锅撒葱花淋热油。

辣炒皮皮虾

郫县豆瓣酱1勺炒出红油，加花椒、八角煸香。放入皮皮虾爆炒至卷曲，烹入料酒去腥。加糖和生抽调味，最后放入青红椒段，收汁时沿锅边淋少许香醋提味。

盐水煮皮皮虾

清水加姜片、花椒烧开，放入皮皮虾煮3分钟。关火后浸泡10分钟更入味，捞出搭配芥末酱油或柠檬汁食用。重点在于控制煮制时间，虾肉刚熟透时最鲜嫩。