猪血旺的家常做法

猪血旺的家常做法

猪血旺是一道经典的川菜，口感嫩滑，麻辣鲜香。家常做法简单易学，只需掌握几个关键步骤，就能在家轻松复刻地道风味。

食材准备：

主料：新鲜猪血300克、豆芽100克、午餐肉50克

制作步骤：

猪血切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟去腥。豆芽洗净沥干，午餐肉切片备用。

锅中加水烧开，放入猪血块焯水1分钟捞出。豆芽焯水30秒垫在碗底。

热锅冷油，放入干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入姜末、蒜末翻炒均匀，加500毫升清水烧开。

放入猪血和午餐肉，调入生抽、料酒、盐、糖，小火煮3分钟。最后加鸡精提鲜，撒葱花即可。

小贴士：

• 猪血焯水时间不宜过长，否则口感变老
• 嗜辣者可增加干辣椒和花椒用量
• 配菜可根据喜好替换为黄喉、毛肚等

这道菜关键在于火候控制，保持猪血的嫩滑口感。麻辣程度可根据个人口味调整，用家常调料就能做出媲美餐馆的美味。