炒面的家常做法大全

炒面的家常做法大全

炒面是家常菜中的经典，做法多样，可以根据个人口味和食材搭配灵活调整。以下是几种常见的家常炒面做法，简单易学，适合家庭操作。

基础炒面

食材：面条（鲜面或干面均可）200克，鸡蛋2个，青菜适量，生抽1勺，老抽半勺，盐少许，油适量。

面条煮熟后过冷水沥干。锅中倒油烧热，打入鸡蛋快速炒散。加入青菜翻炒至断生。放入面条，加生抽、老抽、盐，大火快速翻炒均匀即可。

肉丝炒面

食材：面条200克，瘦肉100克，青椒1个，胡萝卜半根，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉少许，油适量。

瘦肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。面条煮熟备用。热锅倒油，下肉丝炒至变色，加入青椒丝、胡萝卜丝翻炒。放入面条，加蚝油调味，炒匀即可。

海鲜炒面

食材：面条200克，虾仁50克，鱿鱼50克，洋葱半个，蒜末适量，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，油适量。

面条煮熟备用。虾仁和鱿鱼焯水后沥干。热锅倒油，爆香蒜末和洋葱，加入海鲜翻炒。放入面条，加生抽、蚝油、胡椒粉调味，炒匀即可。

素炒面

食材：面条200克，香菇3朵，豆芽100克，韭菜50克，生抽1勺，香油少许，盐适量，油适量。

面条煮熟备用。香菇切片，韭菜切段。热锅倒油，下香菇和豆芽翻炒，加入韭菜。放入面条，加生抽、盐调味，淋香油炒匀即可。

酱香炒面

食材：面条200克，五花肉50克，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，黄瓜半根，葱末适量，油适量。

面条煮熟备用。五花肉切丁，黄瓜切丝。热锅倒油，下五花肉煸炒出油，加入黄豆酱和甜面酱炒香。放入面条，翻炒均匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。

常见炒面搭配食材表

小贴士

面条煮至8分熟即可，过冷水能防止粘连。炒面时火候要大，动作要快，避免面条过软。调味料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加辣椒酱或辣椒粉。