家常炒鱼块的做法
炒鱼块是一道简单又下饭的家常菜，鱼肉鲜嫩入味，搭配葱姜蒜的香气，口感丰富。以下是几种常见的家常做法：
方法一：香辣炒鱼块
材料准备：
- 鱼块（草鱼、鲈鱼等）500克
- 青红椒各1个
- 姜片、蒜末、葱花适量
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 盐、糖少许
- 干辣椒、花椒适量（可选）
步骤：
鱼块洗净沥干，用少许盐和料酒腌制10分钟。
热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香。 鱼块下锅煎至两面微黄，加入生抽、糖调味。 放入青红椒翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。方法二：酱香炒鱼块
材料准备：
- 鱼块500克
- 豆瓣酱1勺
- 甜面酱1勺
- 葱姜蒜适量
- 料酒1勺
- 白糖少许
步骤：
鱼块用料酒和少许盐腌制10分钟。
锅中放油，将鱼块煎至金黄后盛出备用。 重新起锅，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和甜面酱炒香。 倒入鱼块翻炒均匀，加少许水焖煮2分钟，最后撒白糖提味。常见鱼块腌制技巧
| 腌制方法 | 适用鱼类 | 时间 |
|---|---|---|
| 盐+料酒 | 草鱼、鲢鱼 | 10分钟 |
| 姜片+生抽 | 鲈鱼、鳕鱼 | 15分钟 |
| 五香粉+胡椒粉 | 带鱼、鲤鱼 | 20分钟 |
小贴士
- 煎鱼时用中火，避免粘锅。
- 酱料可根据口味调整，喜欢麻辣可多加花椒和辣椒。
- 鱼块不宜翻炒过久，以免碎掉。
这样做出来的炒鱼块鲜嫩不腥，搭配米饭或面条都很合适。
