炒鱿鱼的做法
炒鱿鱼是一道常见的家常菜，口感鲜嫩，做法多样。以下是几种经典的做法，适合不同口味需求。
清炒鱿鱼
材料：
- 鲜鱿鱼 300克
- 青红椒各1个
- 蒜末、姜片适量
- 生抽1勺
- 盐、糖少许
- 料酒1勺
步骤：
鱿鱼洗净后切花刀，焯水10秒捞出备用。 热锅冷油，爆香蒜末和姜片，加入青红椒翻炒至断生。 放入鱿鱼快速翻炒，加入生抽、盐、糖调味，淋料酒提香即可出锅。香辣鱿鱼
材料：
- 鱿鱼 300克
- 干辣椒5-6个
- 花椒1小把
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱1勺
- 生抽、老抽各半勺
步骤：
鱿鱼切条后焯水30秒，沥干备用。 热油爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。 倒入鱿鱼翻炒均匀，加生抽、老抽调色，大火快炒1分钟即可。鱿鱼烹饪技巧
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 焯水时间 | 10-30秒，过长会导致肉质变老。 |
| 切花刀 | 斜切网格纹，受热更均匀。 |
| 火候 | 全程大火快炒，保持鲜嫩。 |
可根据个人口味调整配料，如加入洋葱、韭菜等增加风味。
