炒鸡块的做法

炒鸡块的经典做法

材料准备：

• 鸡腿肉或鸡胸肉 500克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 干辣椒 5-6个（根据口味调整）
• 青椒 1个（切块）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 淀粉 1勺
• 食用油 适量

步骤：

鸡肉处理

鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，让肉质更嫩滑。

爆香调料

热锅冷油，放入姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，注意火候避免焦糊。

炒制鸡块

倒入腌制好的鸡块，中火快速翻炒至表面变色，加入老抽调色，白糖提鲜。

加入配菜

放入青椒块继续翻炒，确保青椒保持脆嫩口感，约2-3分钟即可出锅。

小贴士：

• 喜欢麻辣口味可加花椒；
• 鸡胸肉易柴，建议用鸡腿肉；
• 收汁时火候不宜过大，避免粘锅。