炒鸡尖的家常做法

炒鸡尖的家常做法

炒鸡尖是一道简单又美味的家常菜，鸡尖肉质鲜嫩，搭配不同的调料和烹饪方法，可以做出多种口味。以下是几种常见的家常做法。

香辣炒鸡尖

鸡尖500克，干辣椒10个，花椒1小把，蒜瓣5个，姜片3片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖少许，食用油适量。

鸡尖洗净沥干水分，用料酒和盐腌制10分钟。锅中倒入适量油，烧至七成热，放入鸡尖炸至表面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片爆香。倒入炸好的鸡尖，加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花即可。

蒜香炒鸡尖

鸡尖500克，大蒜1头，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。

鸡尖洗净后用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。大蒜剁成蒜末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末炒香。加入鸡尖翻炒至变色，倒入生抽、蚝油调味，炒至鸡尖熟透即可。

酱香炒鸡尖

鸡尖500克，甜面酱2勺，豆瓣酱1勺，葱姜蒜适量，料酒1勺，糖少许，食用油适量。

鸡尖洗净后焯水去腥，沥干备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入甜面酱和豆瓣酱炒出红油。放入鸡尖翻炒均匀，加入料酒和糖调味，小火焖煮5分钟，收汁后即可出锅。

不同做法的调料对比

小贴士

鸡尖在烹饪前建议先焯水或腌制，可以有效去除腥味。炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。酱料可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些辣椒或酱料。