炒鸡心的家常做法
鸡心肉质鲜嫩，富含蛋白质和铁元素，适合爆炒或烧烤。以下介绍两种常见做法，兼顾口感和营养。
方法一：香辣爆炒鸡心
食材准备：
- 鸡心 300克
- 青红椒各1个
- 蒜末、姜片适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 辣椒粉 半勺
- 盐、糖少许
步骤：
鸡心对半切开，洗净血块后用料酒和盐腌制10分钟。 热锅冷油，爆香蒜末、姜片，倒入鸡心大火快速翻炒至变色。 加入青红椒、生抽、辣椒粉，翻炒均匀后撒糖提鲜，出锅前淋少许香油。方法二：酱香孜然鸡心
食材调整：
- 替换调料：孜然粉 1勺
- 增甜酱料：蚝油 半勺
步骤：
鸡心焯水去腥（水中加姜片），捞出沥干。 锅中少油，煸炒鸡心至微焦，加蚝油、孜然粉翻炒。 最后撒白芝麻和葱花增香。小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 去腥技巧 | 腌制时加料酒或柠檬汁 |
| 火候控制 | 全程大火缩短烹饪时间 |
| 口感升级 | 焯水后更爽脆 |
搭配冰镇啤酒或米饭风味更佳，根据个人口味调整辣度。
