炖排骨的家常做法
家常炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，做法多样，可以根据个人口味调整。以下是几种常见的家常炖排骨做法，供参考。
经典红烧排骨
排骨500克，姜片3片，葱段适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，八角1颗，桂皮1小段，香叶1片，清水适量。
排骨冷水下锅焯水，捞出沥干。热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化，呈焦糖色。倒入排骨翻炒上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水没过排骨。大火煮沸后转小火炖40分钟至排骨软烂，收汁即可。
清炖排骨汤
排骨500克，白萝卜1根，枸杞10克，姜片3片，盐适量，清水适量。
排骨焯水后洗净，放入砂锅中，加入姜片和清水大火煮沸，撇去浮沫。转小火炖1小时，加入切块的白萝卜继续炖20分钟。最后加入枸杞和盐调味，炖5分钟即可。
土豆炖排骨
排骨500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，清水适量。
排骨焯水备用。热锅凉油，放入洋葱炒香，加入排骨翻炒至微黄。倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水没过排骨。大火煮沸后转小火炖30分钟，加入切块的土豆和胡萝卜继续炖20分钟，加盐调味即可。
玉米炖排骨
排骨500克，玉米2根，胡萝卜1根，姜片3片，盐适量，清水适量。
排骨焯水后洗净，放入砂锅中，加入姜片和清水大火煮沸，撇去浮沫。转小火炖40分钟，加入切段的玉米和胡萝卜继续炖20分钟，加盐调味即可。
冬瓜炖排骨
排骨500克，冬瓜500克，姜片3片，盐适量，清水适量。
排骨焯水后洗净，放入砂锅中，加入姜片和清水大火煮沸，撇去浮沫。转小火炖40分钟，加入切块的冬瓜继续炖15分钟，加盐调味即可。
炖排骨的技巧
- 焯水时冷水下锅，能更好地去除血沫和腥味。
- 炖煮时火候要控制好，大火煮沸后转小火慢炖，肉质更鲜嫩。
- 盐最后放，避免肉质变柴。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、花椒等。
炖排骨的营养价值
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是钙质丰富，有助于骨骼健康。搭配不同的食材，可以增加菜肴的营养价值，如玉米富含膳食纤维，冬瓜有利尿消肿的作用。
