炖排骨冬瓜汤的做法
食材准备：
- 排骨500克
- 冬瓜500克
- 姜片3-5片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 清水适量
- 葱花少许（可选）
步骤详解：
排骨处理 排骨洗净后放入冷水中浸泡15分钟，去除血水。捞出沥干，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
冬瓜处理 冬瓜去皮去瓤，切成块状，大小适中即可。冬瓜不宜切得过小，否则炖煮后容易碎。
炖煮过程 焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。待排骨炖至软烂，加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，直至冬瓜透明。
调味 根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。喜欢清淡口味的可以少加盐，保留食材的原汁原味。
小贴士：
- 排骨焯水时冷水下锅，能更好地去除腥味。
- 冬瓜不宜过早放入，否则容易炖烂。
- 炖汤时火候控制很重要，小火慢炖能让汤更鲜美。
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 汤太油腻 | 焯水时多撇浮沫，或炖煮前去掉排骨多余脂肪 |
| 冬瓜炖得太烂 | 减少炖煮时间，或切大块 |
| 汤不够鲜 | 可加入少许枸杞或红枣提鲜 |
炖好的排骨冬瓜汤清爽不腻，适合夏季食用。排骨的鲜香与冬瓜的清淡完美结合，既营养又开胃。
