牛肉炖胡萝卜家常做法

牛肉炖胡萝卜的家常做法

牛肉炖胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。牛肉富含蛋白质，胡萝卜含有丰富的维生素，搭配炖煮后口感软烂，汤汁浓郁。

食材准备：

牛肉（牛腩或牛肋条）500克

步骤详解：

将牛肉切成3厘米左右的块状，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。

胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块，大蒜拍碎备用。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，迅速倒入牛肉块翻炒上色。

加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽和老抽调味，翻炒均匀。

加入没过牛肉的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，至牛肉七八分熟。

放入胡萝卜和洋葱块，继续炖煮20-30分钟，至胡萝卜软烂、牛肉完全熟透。

根据个人口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉选择带些筋膜的部位，炖煮后更软烂入味。
2. 炒糖色时注意火候，避免炒糊发苦。
3. 炖煮时间可根据牛肉老嫩调整，用高压锅可缩短时间。
4. 喜欢汤汁多的可以少收汁，拌饭很美味。

营养价值表：

这道菜荤素搭配合理，制作简单，适合家庭日常食用。炖煮过程中牛肉的鲜美与胡萝卜的甜味完美融合，是一道老少皆宜的滋补菜肴。