炖鲅鱼做法大全家常做法

家常炖鲅鱼的做法

鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，家常做法多样。以下介绍几种常见炖法，操作简单且保留鲜味。

去腥处理

鲅鱼洗净后，用料酒、姜片腌制10分钟。鱼身划刀口便于入味。

基础炖法

热锅冷油爆香葱姜蒜，放入鲅鱼煎至两面微黄。加生抽、老抽、糖调味，倒入热水没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖15分钟，收汁前撒葱花。

酱香版本

煎鱼后加入豆瓣酱炒香，配八角、香叶提味。用啤酒代替水炖煮，汤汁更浓郁。

番茄炖鲅鱼

番茄切块炒软，与煎好的鱼同炖。加少许白醋提鲜，适合夏季开胃。

注意事项

鲅鱼不宜久炖，肉质易散。冷冻鲅鱼需彻底解冻，炖前用厨房纸吸干水分。