炸鳕鱼块的经典做法
材料准备：
- 鳕鱼块 500克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 面包糠 100克
- 盐、黑胡椒适量
- 食用油（适合油炸）
步骤：
鳕鱼块用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。鸡蛋打散成蛋液，鳕鱼块依次裹上面粉、蛋液、面包糠，确保均匀覆盖。
油温升至170°C左右，放入鳕鱼块炸至金黄酥脆，约3-4分钟。捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，搭配柠檬汁或塔塔酱食用更佳。
空气炸锅版炸鳕鱼块
材料调整：
- 鳕鱼块 400克
- 橄榄油 1汤匙
- 玉米淀粉 30克
- 帕尔马森芝士粉（可选）
步骤：
鳕鱼块用盐和胡椒腌制后，表面刷一层橄榄油。混合玉米淀粉和芝士粉，均匀裹在鱼块上。
空气炸锅预热180°C，放入鱼块炸10-12分钟，中途翻面一次。成品外脆内嫩，油脂含量更低。
不同做法的对比
| 方法 | 口感特点 | 用油量 | 适合场景 |
|---|---|---|---|
| 传统油炸 | 酥脆浓郁 | 较多 | 家庭聚会、宴客 |
| 空气炸锅 | 清爽少油 | 极少 | 健康饮食、日常餐 |
小贴士
- 油温控制：温度过低会导致吸油，过高易焦糊。可用筷子测试，插入油中冒小泡即合适。
- 鳕鱼选择：建议用冷冻鳕鱼块，解冻后需彻底擦干，避免炸制时溅油。
- 调味变化：可加入蒜粉、辣椒粉或欧芹碎增加风味层次。
搭配建议：可佐以薯条、沙拉或糙米饭，平衡油腻感。
