炸鸡米花的做法

炸鸡米花的家常做法

食材准备

鸡胸肉300克、鸡蛋1个、面粉50克、面包糠100克、盐5克、黑胡椒3克、蒜粉2克、食用油适量（油炸用）。

腌制步骤

鸡胸肉切2厘米见方小块，加入盐、黑胡椒、蒜粉抓匀，冷藏腌制30分钟。鸡蛋打散备用，面粉与面包糠分装两个碗。

裹粉技巧

腌好的鸡肉块先裹一层面粉，抖掉多余粉末后蘸蛋液，最后均匀滚上面包糠。静置5分钟让外层定型，避免油炸时脱落。

油炸关键参数

油温控制在160-180℃，分批次下锅炸至浅金黄（约3分钟）。捞出沥油后，可复炸10秒提升酥脆度。

调味变化

基础版可搭配番茄酱，进阶版可尝试：

• 韩式风味：炸好后拌甜辣酱+蜂蜜
• 椒盐口味：趁热撒花椒粉+辣椒粉
• 奶酪酱版：蘸融化的车达奶酪酱

注意事项

使用深口小锅省油，油量需没过鸡肉块。竹筷插入油锅测试，周围冒小泡即达适宜温度。炸制过程保持中火，避免外焦里生。