电饭煲蛋糕的材料准备
低筋面粉 100克
鸡蛋 4个（约50克/个） 细砂糖 70克 牛奶 50毫升 玉米油 40克（或色拉油） 柠檬汁或白醋 几滴（用于去腥）电饭煲蛋糕的制作步骤
分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无水无油的干净容器中，蛋黄放入另一个碗备用。
制作蛋黄糊
将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无干粉，避免过度搅拌导致面粉起筋。
打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发至出现鱼眼泡时，分三次加入细砂糖。打发至蛋白霜呈现硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可。
混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。再将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至颜色均匀，避免消泡。
电饭煲预热
将电饭煲内胆预热2-3分钟，底部刷一层薄油防粘。倒入蛋糕糊，轻轻震几下消除大气泡。
烘烤蛋糕
选择“蛋糕”功能（若无此功能，用“煮饭”键），烘烤约40分钟。结束后焖5分钟再开盖，倒扣脱模。
常见问题及解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 蛋糕塌陷 | 蛋白打发不足或消泡 | 确保蛋白打发至硬性发泡，翻拌手法轻柔 |
| 底部焦糊 | 温度过高 | 内胆底部垫一张烘焙纸，或选择低温模式 |
| 内部湿黏 | 未烤透 | 延长烘烤时间，或用牙签测试无粘连即可 |
小贴士
- 电饭煲容量不同，需调整材料比例，避免溢出。
- 蛋糕脱模后需晾凉再切，避免变形。
- 可加入可可粉、抹茶粉等调色调味，但需替换等量面粉。
