电饼铛烤饼基础做法
材料准备：
- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升
- 酵母 3克
- 白糖 5克（可选，促进发酵）
- 食用油 适量
步骤：
面粉与酵母、白糖混合，分次加入温水搅拌成絮状，揉至光滑面团。覆盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。发酵完成后排气，分割成小剂子，擀成圆饼。电饼铛预热后刷薄油，放入面饼，合盖烙制3分钟，翻面再烙2分钟至两面金黄。
不同风味的电饼铛烤饼
香葱油饼
材料调整：
- 面团中加入切碎的香葱 20克
- 擀面时涂抹葱油（热油浇香葱+盐混合）
技巧：
面饼擀开后卷成条状再盘成圆形，二次擀平，层次更丰富。芝麻酱烧饼
材料调整：
- 面团中混入芝麻酱 30克 + 盐 2克
- 表面刷蜂蜜水后蘸白芝麻
烙制时间：
电饼铛需调至中小火，避免芝麻焦糊，单面烙制时间延长至4分钟。常见问题与解决方案
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 饼皮发硬 | 水分不足或火候过大 | 增加水量，调低档位 |
| 内部不熟 | 烙制时间过短 | 延长合盖时间至5分钟 |
| 发酵失败 | 酵母活性不足或温度过低 | 温水不超过40℃，加糖激活 |
创意搭配推荐
- 甜味款：面团中加入红糖、肉桂粉，夹馅可用枣泥或豆沙。
- 咸香款：混入椒盐、五香粉，表面撒孜然粒增香。
关键提示：电饼铛需根据饼的厚度调整压力，厚饼可垫高上盖防止压扁。
